糖糖の畫筆彩繪、快樂手作

【糖言糖語】
　　秋天是一個控窯的好時節，在稻田作收後，蕃薯成熟時，最適合在鄉間田地間來一個很有童趣畫面的控窯活動。
　　說起控窯，糖糖這一次也是第一次的經驗。印象中的控窯是會出現一堆士堆…等之類的。其餘到是是什麼樣的方法或步驟，可真的一問三不知呢！
　　也因為朋友的熱心下，特別在秋未時節舉辦了一個控窯的活動，糖糖也為此有了控窯的經驗。
　　從處理控窯的食材－蕃薯、芋頭、玉米，到土窯雞、糊椒蝦…等的，到開始在田地搭窯，找土塊的圍窯、蓋窯後，開始在出風口用木材燒窯，讓整個窯裡的土燒成火紅色的，再把處理好的食材放進窯內，封窯讓食材在燒到溫度很高的土內悶熟。
　　這樣一個方法下來，真的花了不少的時間，但還好的是，中途和朋友們一起努力控窯著。有時還到四週晃晃的，熱鬧極了。所以這一次的控窯活動，真是玩得非常的愉快。
　　至於到底有沒有控窯成功呢？咧…這個嘛…只能算成功一半啦！呵呵…

【糖糖的四處趴趴走】
　　「秋戀‧白沙屯控窯…熱鬧歡聚在一起」

【特別的資訊】控窯方法
開始建設：
　　先蓋第一圈基部，以圓形為準，半橢圓也可，決定門口方向，若風不是操大，門口向風，如此可借風助燃，基部土大一點，排時要使土塊不搖動，排好基部後，開始間建門口，門口用三塊長條形土塊來構成，有一投機的方式，拿三塊磚來蓋，門口是決定成功的重要因素，許多人土窯是蓋成了，卻因門口不牢故，燒材時一不小心，門口輕輕一碰就：~~~~( 欲哭無淚。
　　門口也蓋好後開始加高，此時就是技術所在，只有一個密絕，那就是上一層的土塊要一次壓到到下一層中的兩塊，有沒有看過疊磚要上下錯開，且最好是能吻合，記住土塊是不規則形狀，挑選試合的土塊用，這樣才能穩固，這是要穩固的要訣。
　　現在下一步是學如何把屋頂蓋好，方法是要漸漸的縮小口徑，每上一層要更縮小，我自己若蓋不大的窯，可在第4或5層把開口完全蓋住完成。要訣在當下層是如此，則用土塊斜放a b處，不是可以把開口縮小。

燒材：要燒到何種程度？要燒到土塊變紅，當然是內部的土塊變紅，另一判定的方式是摸外側的土，熱了表示已熱透了。如此便可。

開始把食物下鍋：
　　當然不是丟進去就好，食物要先處裡。不同食物有不同方式，
　　當土燒紅後，請將所有木材拿出，包括灰燼，控窯是用土的餘溫把食物悶熟。沒燒完的木頭要收掉，灰燼挖個洞埋掉，一般都是在門口挖洞埋，這樣比較不會燙到。
　　之後將處理好的食物放入，然後就是開始搞破壞，敲土窯，若門口是用磚造的，記得先挑出，然後就敲土窯完全摧毀，不要把向內的土敲到向外，必竟內側的溫度高，土要敲到紮實，不要讓熱氣跑出，最好另外挖土蓋，蓋到沒冒煙，人上去跳都沒關係，記得小時頑皮還會弄的碑，xxx之墓。那形狀真的很像。至於要悶多久，一般約3小時，若悶雞要久一點。這段等待的時間可以另外準備活動。
　　開挖時不能從上挖，要從側挖起，慢慢一步一步的搜尋別把食物挖到，尤其是蕃薯。一不小心準挖爛。　

食物的處理：
　　蕃薯：先洗淨，用報紙包起來，別太省，多包兩層，然後沾水，如此可確保不會沾到土。
　　黃玉米：留住外殼(拔一部分掉)，就可不用包報紙，不要買沒殼的
　　跤白筍：方式同玉米
　　芋頭：方式同番薯
　　窯雞：所謂叫花子雞。不去毛用紅土包住，直接放入。一般人無法接受買殺好的雞。若沒人吃頭腳，先去掉，內臟要去除，買蒜頭填滿雞肚，最好把缺口縫起來，別讓美味的雞湯跑了。這就是蒜頭雞也可去買中藥，說要控窯的，老板就知道。一樣把藥塞入雞肚，加點酒，包準讓人流口水。在去一般超市買土窯雞專用袋，很常見在用另一袋子反方向裝入封口。如此可保證袋子不會被燙穿，雞湯不會流掉，又乾淨不會沾到土。
　　資料來源：http://www.socialwork.com.hk/scout/training/wildcamp/fire/cook/231.htm